Marcelo Schwerdt: «Cada vez más gente demanda alimentos libres de agroquímicos»

El campo argentino es un campo de batalla. No hay trincheras ni armas, pero la puja por lla imposición de un paradigma en la producción de alimentos enciende pasiones en toda la sociedad, afecta intereses millonarios y está íntimamente ligada con el destino de la Argentina. En medio de esta guerra comunicacional, un colectivo de profesionales de diferentes disciplinas, agrupados en RENAMA, trabaja con paciencia de hormiga, en distintos puntos del país, con el objetivo de dar vuelta una tendencia avasallantemente adversa. Entre ellos está Marcelo Schwerdt, doctor en Biología, ex director de Medio Ambiente del municipio de Guaminí. «Arrancamos una transición que empezó en 2014, con 100 hectáreas y que hoy alcanza unas 4.000 hectáreas. Esos productores ya están cien por cien volcados a la agroecología”, cuenta orgulloso.

Mario Levenson, una vida dedicada a la alimentación consciente y el «desequilibrio controlado»

Es pionero en la cocina macrobiótica. Mucha gente lo conoce y le compra productos en su pequeño local que abrió hace 40 años, ubicado en Almagro, al que se llega por una recomendación o una indicación precisa: su negocio no da a la calle y hay que tocar timbre para poder entrar. Pero ir a lo de Mario no es como ir a un supermercado: es toda una experiencia transformadora. “Si nosotros no cuidamos nuestro medioambiente interno, qué sentido tiene que no tiremos un papel a la calle, que seamos cuidadosos y lo tiremos en un tacho”, dice.

Trompi, el degollador de Virrey del Pino

Zona Sucia. Así se llama el sector del matadero donde trabaja Sergio Ramón Romero (47), al que el gremio rebautizó como “Trompi”. Pasó por unos once frigoríficos, pero ahora quedó efectivo en Runfo, en el Kilómetro 35 de Virrey del Pino (La Matanza). “Trompi” es el único degollador de la planta. Mata entre 400 y 500 animales por día. Su tarea es dar un tajo preciso para que la vaca desangre como una cañería rota. Nada de sangre adentro del cuerpo.

Ciudad cultural: María Merlino ante una emoción que perdura

  En el Teatro San Martín tiene lugar un proyecto multidisciplinario: la obra El Porvenir (cuentos coreográficos) ofrece la confluencia de la danza del Ballet Contemporáneo del San Martín, la música de Zypce, proyecciones y el papel de María Merlino…