Tag: ciencia

Patricia Aguirre, antropóloga de la alimentación: “Las dietas del planeta las deciden los directorios de 250 empresas”

La antropóloga Patricia Aguirre trabajó durante treinta años en el Departamento de Nutrición del Ministerio de Salud de la Nación y es autora del libro Una historia social de la comida. Desde el centro de su colección de orquídeas, desgrana los hábitos actuales de alimentación y advierte que las dietas del mundo están al servicio de los intereses de unas pocas empresas.

Julio Montaner: la vida para detener una epidemia

Texto: Nicolás De la Barrera / Ilustración: Hernán Vargas   Julio Montaner habla rápido pero el inglés que emplea durante gran parte del año en Canadá, en donde vive y trabaja, apenas asoma en algunas palabras. Luce su moño habitual…